Pasta met groene groenten

Een receptje dat op het laatste moment uit mijn mouw geschud werd toen bleek dat de tuin en frigo minder te bieden hadden dan dat ik gehoopt had.

Nodig voor 4 personen:
- 400gr macaroni
- 300gr gehakt
- 1 ui
- 3 el italiaanse kruiden
- bonen
- erwten
- pesto
- room

Zet het water op om de macaroni te koken. Bak ondertussen het gehakt rul en snijd de ui fijn. Wanneer het gehakt gaar is mag de ui erbij. Laat eerst de boontjes even in het kokende water garen (5 minuten) en doe er dan de macaroni bij. Laat na de gaartijd van de pasta de macaroni uitlekken samen met de bonen. Doe gehakt, ui, macaroni en bonen in een grote (wok)pan. Voeg erwten, italiaanse kruiden, pesto en room toe. Meng alles goed door elkaar en laat alles nog even goed opwarmen.

Herfstsalade

Omdat we toch weer goed bezig zijn (hopelijk weer niet voor even) zullen we het receptje van vandaag ook maar even posten want het was toch al weer om vingers en duimen af te likken ;)

Nodig voor 4 personen:
- 1 kleine sla/ijsbergsla
- 2 selderstengels
- witte en/of blauwe druiven zonder pit
- 2 appelen (jonagold of iets gelijkaardigs)
- 2 winterwortelen
- okkernoten
- 6el mayonaise
- 2el citroensap (vers)

Was de salade en zet afgedekt aan de kant. Klop de mayonaise en citroensap door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Rooster de okkernoten in een droge pan. Schil ondertussen de wortels en snij ze in lucifers. Snij de selder in kleine stukjes evenals de geschilde appels. Doe de druiven samen met de appel, wortel en selderstukjes in een kom. Overgiet met de dressing en meng goed door elkaar. Leg wat blaadjes sla op een bord, doe er wat van de gemengde salade op en bestrooi met walnoten.



Een recept uit het Sparboekje van deze maand.

Gesmoorde savooikool met paprika en gehakt

Onze tuin werd weer winterklaar gemaakt en de moestuin werd nog eens onder de loep genomen. Nog wat boontjes, gele paprika's en kolen, meer staat er niet meer in. Om ook dat nog weggewerkt te krijgen maakte ik dit verrast heerlijke recept.

Nodig voor 4 personen:
- 400g gehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 savooikool
- 1 gele paprika
- 1/2 el komijnpoeder
- 2 el sojasaus
- witte wijn, scheutje
- zout
- vetstof

Bak het gehakt rul in een grote pan. Wanner het gehakt gaar is voeg je de ajuin toe en laat nog even mee stoven. Snij en was ondertussen de savooikool in kleine stukjes en doe het bij in de pan. Voeg dan de paprikastukjes toe en kruid het geheel. Laat ongeveer 20 minuten op een laag vuurtje stoven totdat de kool geslonken en het vocht verdampt is. Maar vergeet niet om regelmatig te roeren. Serveer met aardappelen en geniet van een heerlijke maaltijd!