Het is vakantie en misschien heeft u het al gemerkt maar voorlopig zijn er geen weekmenu's meer. Zo heb ik een beetje tijd om nog een deel goede recepten die ik uitprobeerde bij te bloggen en nog eens te bakken ... Dit is een recept dat ik een tijd geleden hier vond maar oorspronkelijk van de Pretmeloen komt.
Nodig:
- 80g suiker
- 1el vanille extract
- 180g zachte boter
- 260g bloem
- 2el maïzena, grote el
- 1,5el melk
Meng boter, suiker en vanille extract tot een romig mengsel met de mixer. Voeg 1,5el melk toe en roer goed. Zeef de bloem en maïzena en meng het heel goed door het boter-suiker-mengsel. Maak een grote bal, wikkel er versheidsfolie rond en laat het deeg een uur rusten in de frigo. Rol het deeg uit tot op een 0,5 cm dikte. Steek er de gewenste vormpjes uit en leg ze daarna terug in de frigo. Wanneer je de koekje koel in de oven steekt, worden ze heerlijk knapperig. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170° gedurende 20 minuten.
