Komkommersalade

Zoals jullie misschien al weten kweek ik in onze moestuin steeds augurken in plaats van komkommers. Hier een eenvoudig receptje voor een heerlijke, verfrissende komkommersalade voor op een zwoele zomeravond.

Nodig voor 2 personen:
- 1 komkommer/2 augurken
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 125ml water
- 100ml azijn
- 100g bloemsuiker

Schil de komkommer en snijd in de helft. Halveer deze nog een keer en haal de pitten eruit. Snijd in smalle schijfjes. Voeg sjalot, water, azijn en bloemsuiker toe. Laat een halfuur trekken in de koelkast. Giet een beetje vocht af en serveer het daarna op eventueel met nog wat salade.

Rivierkreeftjessaus

Hoe meer dingen ik uitprobeer, hoe leuker ik het vind om te koken...

Nodig voor 4 personen:
- 150g rivierkreeftjes
- 150g champignons
- 1,5dl room
- 2el peterselie, fijngesnipperd
- 2el water
- enkele druppels citroensap
- maïzena
- peper en zout
- vetstof

Maak de champignons schoon en snij ze in 4 of 8. Stoof ze in wat vetstof. Besprenkel met wat citroensap en kruid met peper en zout. Voeg wanneer de champignons gaar zijn de rivierkreeftjes toe en laat zachtjes opwarmen. Als het vlees klaar is haalt u dat uit de pan/oven. Maak de braadresten goed los met het water en voeg dit bij de champignons. Giet er ook de room bij, laat even koken en bind met maïzena. Kruid nog even bij en versier met peterselie!

Een recept van Colruyt.

Chipolata's met een verrassend sausje

Zeer lekker, alhoewel dat onze pappa niet overtuigd was.

Nodig voor 4 personen:
- 4 chipolata's
- 1 ui (dikke)
- teentje knoflook
- 10 stukken zongedroogde tomaten (op olie)
- een scheutje witte wijn
- rucola
- verse tijm
- peper en zout
- vetstof

Pel de ui en de look. Snipper de ui zeer fijn en plet de look tot pulp. Zet een braadpan op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. Voeg ook een scheutje olie toe. Bak de chipolata's even aan beide kanten tot ze goudbruin gekleurd zijn. Haal de chipolata's uit de pan en giet het braadvet weg. Doe opnieuw een scheutje olie in de nog hete pan. Stoof de ui gaar. Snij ondertussen de zongedroogde tomaten fijn. Doe de tomaten en tijm bij de ui en laat alles nog enkele minuten meestoven. Roer af en toe. Leg de voorgebakken chipolata's terug in de pan en schenk er een flinke scheut witte wijn bij. Laat alles nog zo'n 10 - 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout en werk af met rucola.

In het recept van Jeroen wordt er polenta bij geserveerd ipv aardappelen of pasta maar dat vonden wij niet zo'n succes.

Gevulde tortilla's

Vandaag zou het een snelle maaltijd worden maar daarom zeker niet minder lekker ...

Nodig voor 3 personen:
- 1 pak torilla wraps
- 1 ui (dikke)
- 1/2 groene paprika, in stukjes
- 1/2 pepertje, fijngesneden
- 1/2 courgette, in stukjes
- 1 tomaat, in stukjes
- 400 g gemengd gehakt
- geraspte kaas
- peper en zout

Bak het gehakt rul in een wokpan. Voeg dan de ui, paprika, peper en courgette toe. Kruid met peper en zout en roerbak tot alles zo goed als gaar is. Voeg als laatste de tomaten toe en laat nog héél eventjes opstaan. Warm ondertussen de wraps op (zoals de instructies op de verpakking). Schik wat gehakt-groenten-mengsel op de warme wrap, strooi er wat geraspte kaas over en vouw de tortilla's toe. Let wel dat je éne kant toe vouwt zodat de groentjes er niet uit vallen. En voor de kinderen prik ik er halverwege nog een stokertje door. Smullen maar!

Kip van de jagersvrouw

Een tijdje geleden bestelde ik kip. Eigenlijk wou ik kipfilet maar in de plaats daarvan kreeg ik een hele kip. Pff, en wat doe je nu met een hele kip!? In het boek van 'De zilveren lepel' vond ik volgend recept.

Nodig voor 4 personen:
- 1 kip, in stukken
- 1 ui, fijngesnipperd
- 6 tomaten, ontveld, ontpit en fijngehakt
- 1 wortel, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 1 takje bladpeterselie, fijngehakt
- vetstof
- peper en zout

Doe de kip in een grote braadpan/stoofpan met de vetstof en ui en bak hem in ongeveer 15 minuten op een niet te hoog vuur aan alle kanten bruin. Doe er de tomaten, wortel en selderij bij, giet 150ml water in de pan, sluit hem af en laat de kip in 45 minuten goed gaar worden. Bestrooi hem met peterselie en voeg zout en peper toe.