Petit-beurre taart met chocolade

Deze vind ik gewoon zovéél lekkerder dan de traditionele met koffie. Proef zelf maar!

Voor een cake-vorm vol:
- 250g boter (solo of planta)
- 200g chocolade (melk + fondant)
- 500g petit-beurre koekjes, in kleine stukjes (breken)
- 100g suiker
- 2 pakjes vanillesuiker
- 4 eieren

Smelt de boter samen met de chocolade. Doe 4 eierdooiers met 1 pakje vanillesuiker en 100g suiker. Goed mengen. Doe dit mengsel samen bij de gesmolten boter en chololade. Klop dan in een ander kommetje de eiwitten en 1 pakje vanillesuiker tot sneeuw. Meng de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig bij de chocolade. Voeg als laatste de stukjes petit-beurre toe. Doe in een cake-vorm aluminiumfolie en giet daar het mengsel in. Laat ongeveer 12 uur in de frigo staan. De koek uit de vorm doen door om te keren en dan smikkelen maar!

Aardappelsoep met knolserder en kervel

Na wat rondsnuffelen op de EVA-site, kwam ik op dit soepje uit. Het is een mooi ogend soepje met een heerlijke smaak. Dochterlief haar mondje ging nog nooit zo goed open ...

Nodig voor een kleine pot soep:
- 300g aardappelen, geschild in blokjes
- 200g knolselder, geschild in blokjes
- 1 ui
- 7dl water
- 1,5 blokje groentebouillon
- 1dl melk
- 4el room
- 2-3 handenvol fijngehakte kervel
- vetstof
- peper, zout en nootmuskaat

Snij de ui grof en stoof ze glazig in de vetstof. Voeg het water toe en breng aan de kook. Doe dan de bouillon-, aardappel-, en knolselderblokjes er bij. Laat dit 10 minuten koken. Voeg dan melk en room toe. Pureer de soep breng op smaak en roer er als laatste de kervel eronder.

Tagliatelle met scampi's in tomatenroomsaus

Mijn lievelingsrecept. Begrijp niet dat ik het nog niet eerder poste. Maar met deze dus geheel recht gezet ;)

Nodig voor 2 personen:
- 250g tagliatelle
- 1/2 pak (pak van 40 à,50) verse scampi's
- 4 blaadjes verse basilicum
- 1 grote ui
- 1 teentje look
- 1/2 blokje visbouillon
- 1/2 blokje pastabouillon
- 1 doosje room (Solight)
- 1/2 doosje passata
- Maïzena, aanlengen met wat water
- olijfolie
- water
- zwarte peper, zout

Eerst de ui en de basilicum fijn snijden. Dan de scampi's pellen en de darmkanaaltjes verwijderen alvorens met de rest te beginnen.
Zet dan water op, voor het koken van de tagliatelle. Doe olijfolie in een (wok)pan en laat de ui erin glazig stoven. De gepelde scampi's toevoegen en bakken in een geeutje water met het visbouillonblokje. Als de scamp's roze zijn aan beide kanten zijn ze goed en mogen ze uit de pan gehaald worden (gewoon op een bordje leggen).
Ondertussen kookt het water voor de tagliatelle en mag je die laten gaar worden met het pastabouillonblokje. Terwijl de pasta kookt begin je aan de saus. Voeg de passata, basilicum en het lookteentje bij de ui en laat al roerend even opkoken. Breng op smaak met peper en zout. Voeg dan de room toe en laat ook even opkoken. Indien de saus niet dik genoeg is voeg dan wat aangelengde Maïzena toe. Als laatste doe je de scampi's er terug bij, maar niet meer laten opwarmen want dan worden ze taai.

Vegetarische videe

Vegetarische videe, koninginnehapje of vol au vent, als het kind maar een naam heeft. Een snel en lekker receptje! Hier had niemand door dat het ging om Quorn (vleesvervanger). Ha ha, mijn opzet was geslaagt ;)

Nodig voor 4 personen:
- 4 bladerdeegkoekjes
- 600g quorn
- 250g champignons, in schijfjes
- 6dl kippen- of groentebouillon
- sap van 1/2 citroen
- vetstof
- peper, zout en peterselie

- 50g boter
- 70g bloem
- currypoeder (indien gewenst)
- 1dl (soya)room
- 1 eierdooier

Bak de quorn-blokjes gedurende een 5 tal minuten. Stoof ook de champignons 2 minuten aan in wat vetstof in een andere pan. Doe er nadien de citroensap over. Ondertussen maken we de saus. Laat de boter smelten, voeg vervolgens de bloem toe en roer goed. Zet het vuur uit en doe er wat currypoeder bij. Klop de eierdooier los en roer de room eronder in een kommetje. Zet het vuur terug aan en giet beetje bij beetje de groentebouillon bij het bloem-boter-mengsel. Wanneer de saus kookt moet je goed kloppen met de garde tot je een gladde saus bekomt. Voeg dan het ei-room mengsel bij de saus. Let op nu mag de saus niet meer koken anders gaat ze schiften. Breng de saus op smaak met peper en zout. Meng de quorn, champignons (met het stoofvocht), bij de saus. Proef nog even als alles goed gekruid is. Warm de koekjes nog 5 minuten op in een voorverwarmde oven van 180°C. Vul de koekjes en bestrooi met wat peterselie. Lekker met frietjes, kroketjes, (prei)puree.