Boke met mango-banaanmoes

Geen banaanschijfjes die tussen de boterham uitvallen. Geen gezeur van ik wil geen fruit. Laat het hele gezin maar genieten van deze gezonde maar lekkere boterhammen!

Nodig:
- 1/2 goed rijpe mango, in stukjes
- 1/2 banaan, in stukjes

Voeg de stukjes mango en banaan in een kom en pureer tot een glad geheel. Smeren maar!

Gebakken aardappels met tomaat en worstjes

Een lekker receptje, het water komt me steeds al in de mond bij de bereiding ervan.

Nodig voor 4 personen:
- 2 grote aardappels, in schijfjes
- 1el plantaardige olie
- gekruide worstjes
- 1 rode ui, in achten
- 1el tomatenpuree
- 150ml rode wijn
- 150ml gezeefde tomaten/pruimtomaten/gepelde tomaten uit blik
- 2 grote tomaten, in achten
- 175g broccoliroosjes, geblancheerd/courgette, in plakjes
- 2el vers, fijngehakt basilicum
- peper en zout
- basilicumblaadjes, om te garneren

Kook de aardappels 15 minuten. Giet ze af, snijd ze in schijfjes en zet ze apart. Verhit intussen de olie in een grote koekenpan. Voeg de worstjes toe en bak ze onder regelmatig omdraaien in 5 minuten rondom bruin. Voeg de ui toe en bak alles onder regelmatig roeren nog 5 minuten. Voeg de tomatenpuree, de wijn en de gezeefde tomaten toe en roer alles goed door elkaar. Voeg dan de broccoli/courgette en aardappels toe en meng het voorzichtig door elkaar. Bak het mengsel circa 10 minuten tot de worstjes helemaal gaar zijn. Voeg als laatste de tomaten toe en laat ze nog even mee opwarmen. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Garneer het gerecht met blaadjes basilicum en dien het warm op.

Frambozensaus

Nog zo'n lekker sausje!

Nodig:
- 200g frambozen
- 2 el water
- 50 g poedersuiker
- sap van een halve citroen

Was de frambozen, verwijder de kroontjes en laat ze goed uitlekken. Breng het water, poedersuiker en citroensap in een pan aan de kook. Voeg de frambozen toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Laat het geheel 5 minuten doorkoken. Schuim indien nodig de vloeistof af met een schuimspaan. Neem de pan van het vuur en laat de saus, afgedekt, buiten de koelkast afkoelen. Doe de saus door een zeef. Voor een onvergetelijke smaak kan je een klein beetje likeur door de saus roeren, maar niet te veel. Lekker over vla, ijs, pannenkoeken, ...

Rode bessensaus

Eénmaal per jaar maak ik deze saus en steek er dan mijn diepvries mee vol. Een recept van mijn mama die als de beste confituur en zoete sausjes kan maken.

Nodig voor 4 personen:
- 200g rode bessen
- water
- 50g suiker
- 1/2 stokje vanillesuiker
- 1/2el maïzena

Spoel de bessen af en laat ze uitlekken. Rits de bessen van de steeltjes. Breng een beetje water aan de kook en voeg de bessen, suiker en halve vanillestokje toe. Laat het geheel 5 minuten doorkoken. Verwijder het vanillestokje. Wrijf de saus eventueel door een puntzeef. Breng de saus opnieuw aan de kook. Leng de maïzena aan met een beetje water en bind hiermee de saus. Lekker op vla, ijs, rijstepap,...

Mueslicake

Onverwacht stak dit recept in mijn mailbox. Altijd leuk! En net hetgeen waar ik eigenlijk zelf naar opzoek was.

Nodig:
- 100g boter
- 100g suiker
- 100g zelfrijzend bakmeel
- 3 eieren
- 100g muesli
- 65ml volle melk
- 1 zakje vanillesuiker

Klop de boter, suiker en vanillesuiker tot een luchtig, licht en romig mengsel. Klop de eieren los en voeg ze er beetje bij beetje aan toe. Voeg dan eerst de bloem, vervolgens de muesli en daarna de melk toe. Meng goed. Giet dit alles in een cakevorm met bakpapier en bak het gedurende 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Tip: De cake rijst maar lichtjes en blijft vochtig vanbinnen. Voor een frissere smaak kan je altijd nog wat citroenschil toevoegen.