Wortelpuree

Wortelpuree zonder stukjes. Iedereen is er dol op, van groot tot klein!

Nodig:
- 600g aardappelen, geschild
- 400g wortelen, geschraapt in plakjes
- 1/4l runderbouillon
- 1 laurierblaadje
- melk, warm
- boter
- zout, peper en nootmuskaat

Kook de aardappelen gaar. Ondertussen kook je de wortelen samen met het laurierblad 15 minuten in de bouillon en giet het vocht af. Pureer dan met de staafmixer. Giet ook de aardappelen af en pureer. Voeg naar smaak peper, zout, nootmuskaat en boter toe. Meng de wortelen bij de aardappelen tot alles mooi oranje is. Roer tot slot de warme melk geleidelijk door de puree tot de gewenste dikte is bereikt.

Aardbeien met mascarpone

Met de overschot van de mascarpone maakte ik dit super eenvoudig toetje.

Nodig voor 1 persoon:
- 90g aarbeien, gewassen en gesneden
- 60g mascarpone
- wat bruine suiker

Doe de aarbeien in een glas. Bestijk met een laag mascarpone. Stooi er wat bruine suiker op en zet ongeveer 5 minuten onder de gril tot de mascarpone begint te smelten en de suiker te karameliseren.

Tip: Haal de mascarpone tijdig uit de frigo, zo is ze beter bewerkbaar.

Paprika-bloemkoolsoep

Nog een soepje, gewoon omdat ik dat zo graag heb. Het was al lang geleden dat we deze nog gegeten hadden maar kwam hem toevallig terug tegen in één van mijn kookboeken.

Nodig voor 4 à 6 personen:
- 1 ui
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 kleine bloemkool (ongeveer een 500g roosjes)
- 1,5l water
- 1,5 kippenbouillon
- 2el mascarpone
- vetstof
- peterselie
- peper en zout

Hak de ui grof en laat enkele minuten stoven op een matig vuur. Voeg de paprikareepjes toe en laat enkele minuten meestoven. Voeg het water toe en breng aan de kook. Wanneer de soep kookt voeg je de kippenbouillon, bloemkoolroosjes en aardappelblokjes toe. Dek de pan af en laat 30 minuten koken. Zet het vuur terug lager en meng de mascarpone onder de soep. Mix dan de soep fijn en breng op smaak met peper en zout. Garneer met fijngehakte peterselie.