Aardappellasagne met gehakt en spinazie

Dit recept heb ik ooit uit de krant geknipt. En maak het nog regelmatig. Lekker, lekker dus!

Nodig voor 4 personen:
- 16 (kleine) aardappelen
- 600g zuiver rundsgehakt
- 1/2 doos spinazie met room (diepgevroren)
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 150ml room (light)
- 1ui
- 1 pakje geraspte kaas (3 kazen mengeling)
- kaas (1el Parmezaanse kaas, plakje jonge kaas)
- vetstof
- nootmuskaat
- peper en zout

Kook de aardappelen en snijd ze daarna in schijfjes. Bak het gehakt rul. Kruid het met peper, zout en nootmuskaat. Voeg dan de tomatenpuree toe en meng alles goed. Stoof de ui in een aparte pan. Voeg de spinazie bij de ui en werk af met de room, kaas, peper en zout. Schik alle ingrediënten in een hoge vuurvaste kom in laagjes. Begin met de aardappelen, bedek met een laagje gehakt en eindig met een laagje spinazie. Bestrooi met de geraspte kaas en laat even gratineren in de oven, onder de grill.

Tip:
Deze schotel is ook heel lekker als je de aardappelen vervangt door pasta. Voeg dan het gehaktmengsel bij de spinazie en dien dit dan op als saus bij de pasta. Gratineer met kaas.

Pasta met tomatenpesto

Pappa's lievelingsgerecht, wat hij bovendien ook nog zelf kan maken!

Nodig voor 2 personen:
- 250g spaghetti
- 100g spek natuur in reepjes
- 1 potje tomatenpesto (Bertolli bv)
- 2 tomaten in stukjes
- 1à2dl room
- Philadelphia kaas
- vetstof
- peper

Laat de spaghetti gaar koken. Ondertussen maken we de saus. Eerst de spekreepjes aanbakken in weinig vetstof. Voeg dan de room, 2 el tomatenpesto , Philadelphia (naar smaak) en de tomatenstukjes toe. Laat even sudderen tot een glad geheel en breng dan op smaak met wat peper. Ondertussen is ook de spaghetti gaar. Giet ze af en meng de rest van het potje tomatenpesto onder de spieren. Dien alles op en laat het smaken!