Broccoli met pesto

Zin in iets lekkers en snel tussen de feestdagen door? Probeer dan dit lekker receptje maar eens ... En vooral geniet van deze gezellige en 'warme' dagen!

Nodig voor 4 personen:
- 2 broccoli's, in roosjes
- 2 chalotjes , fijngesnipperd
- pesto
- room
- peper en zout

Stoof de chalotjes en hou even aan de kant. Bak de broccoliroosjes enkele minuutjes in een wokpan. Voeg de gestoofde chalotjes, wat pesto en wat room toe en dek de wokpan af totdat de broccoli bijna gaar is. Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout. Laat het smaken!

Kip zoetzuur

Op zondag mag manlief ook al eens koken. Dan vraagt hij mij om het simpel te houden. Maar wat is simpel hé? Ik duwde hem volgend recept onder zijn neus en hij was akkoord. Ah ja er zit ketchup in ;)

Nodig voor 4 personen:
- 500g kipfilet, in reepjes
- 1 blikje ananas
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 sjalot, in ringen
- 2el suiker
- 100ml ketchup
- 3el chilisaus
- 4el frambozenazijn
- peper en zout
- vetstof

Bak de kippenreepjes in een wokpan tot ze goudbruin zijn in olijfolie. Voeg de paprika en ananas toe en bak even mee. Blus met een beetje ananassap. Roer er de ketchup, suiker, frambozenazijn en chilisaus door. Laat nog 10 minuten op een zacht vuurtje garen. Schep er de sjalotringen door en breng op smaak. Voeg indien nodig wat extra suiker of azijn toe.

Een heerlijk recept uit Libelle.

Pasta met groene groenten

Een receptje dat op het laatste moment uit mijn mouw geschud werd toen bleek dat de tuin en frigo minder te bieden hadden dan dat ik gehoopt had.

Nodig voor 4 personen:
- 400gr macaroni
- 300gr gehakt
- 1 ui
- 3 el italiaanse kruiden
- bonen
- erwten
- pesto
- room

Zet het water op om de macaroni te koken. Bak ondertussen het gehakt rul en snijd de ui fijn. Wanneer het gehakt gaar is mag de ui erbij. Laat eerst de boontjes even in het kokende water garen (5 minuten) en doe er dan de macaroni bij. Laat na de gaartijd van de pasta de macaroni uitlekken samen met de bonen. Doe gehakt, ui, macaroni en bonen in een grote (wok)pan. Voeg erwten, italiaanse kruiden, pesto en room toe. Meng alles goed door elkaar en laat alles nog even goed opwarmen.

Herfstsalade

Omdat we toch weer goed bezig zijn (hopelijk weer niet voor even) zullen we het receptje van vandaag ook maar even posten want het was toch al weer om vingers en duimen af te likken ;)

Nodig voor 4 personen:
- 1 kleine sla/ijsbergsla
- 2 selderstengels
- witte en/of blauwe druiven zonder pit
- 2 appelen (jonagold of iets gelijkaardigs)
- 2 winterwortelen
- okkernoten
- 6el mayonaise
- 2el citroensap (vers)

Was de salade en zet afgedekt aan de kant. Klop de mayonaise en citroensap door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Rooster de okkernoten in een droge pan. Schil ondertussen de wortels en snij ze in lucifers. Snij de selder in kleine stukjes evenals de geschilde appels. Doe de druiven samen met de appel, wortel en selderstukjes in een kom. Overgiet met de dressing en meng goed door elkaar. Leg wat blaadjes sla op een bord, doe er wat van de gemengde salade op en bestrooi met walnoten.



Een recept uit het Sparboekje van deze maand.

Gesmoorde savooikool met paprika en gehakt

Onze tuin werd weer winterklaar gemaakt en de moestuin werd nog eens onder de loep genomen. Nog wat boontjes, gele paprika's en kolen, meer staat er niet meer in. Om ook dat nog weggewerkt te krijgen maakte ik dit verrast heerlijke recept.

Nodig voor 4 personen:
- 400g gehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 savooikool
- 1 gele paprika
- 1/2 el komijnpoeder
- 2 el sojasaus
- witte wijn, scheutje
- zout
- vetstof

Bak het gehakt rul in een grote pan. Wanner het gehakt gaar is voeg je de ajuin toe en laat nog even mee stoven. Snij en was ondertussen de savooikool in kleine stukjes en doe het bij in de pan. Voeg dan de paprikastukjes toe en kruid het geheel. Laat ongeveer 20 minuten op een laag vuurtje stoven totdat de kool geslonken en het vocht verdampt is. Maar vergeet niet om regelmatig te roeren. Serveer met aardappelen en geniet van een heerlijke maaltijd!

Varkensnootjes met saus en pompoenfrietjes

De weekmenu's zijn weer gestart en daar zijn we héél erg blij om. Want zonder schema wordt er toch niet zo lekker gekookt hoor ;)

Nodig voor 4 personen:
- 1 varkenshaasje
- 1 kleine pompoen
- rundsfond
- peper en zout
- maïzena
- vetstof

Snij het vlees in nootjes van 2,5 - 3 cm dik.
Verdeel het pompoenvlees in stukjes en snij er fritten van (eventueel met een frietsnijder)

Laat de boter heet worden en een braadpan. Bak de nootjes vlees goudbruin lang beide kanten. Kruid met peper en zout en laat op een zacht vuurtje gaar worden. Leg de stukjes vlees op een bord en hou warm met aluminiumfolie. Doe wat fond in de braadpan. Kook het aanbaksel wat los. Bind de maïzena met een beetje water. Doe het bij de saus en laat even koken. Breng op smaak. Ondertussen mogen de pompenfrietjes even in fritketel op 180°C.

Lekker met patatjes, puree, ...

Zandkoekjes

Het is vakantie en misschien heeft u het al gemerkt maar voorlopig zijn er geen weekmenu's meer. Zo heb ik een beetje tijd om nog een deel goede recepten die ik uitprobeerde bij te bloggen en nog eens te bakken ... Dit is een recept dat ik een tijd geleden hier vond maar oorspronkelijk van de Pretmeloen komt.

Nodig:
- 80g suiker
- 1el vanille extract
- 180g zachte boter
- 260g bloem
- 2el maïzena, grote el
- 1,5el melk

Meng boter, suiker en vanille extract tot een romig mengsel met de mixer. Voeg 1,5el melk toe en roer goed. Zeef de bloem en maïzena en meng het heel goed door het boter-suiker-mengsel. Maak een grote bal, wikkel er versheidsfolie rond en laat het deeg een uur rusten in de frigo. Rol het deeg uit tot op een 0,5 cm dikte. Steek er de gewenste vormpjes uit en leg ze daarna terug in de frigo. Wanneer je de koekje koel in de oven steekt, worden ze heerlijk knapperig. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170° gedurende 20 minuten.